1 unidad x 500 g

Un corte proveniente del cuello popularizado recientemente por su terneza y versatilidad.

Uso gastronómico: Freír, braseado, guisar, asar y al horno

Otros nombres: Cogote.

Nombre en francés: Échine.

Nombre en inglés: Pork shoulder, Boston Butt boneless.