Unidad x 500gr.

Lomo de res limpio y madurado, el corte más tierno de la res, cortado en cubos. La calidad superior de nuestra carne se da a que nuestro ganado seleccionado de origen local y de animales de pastoreo (grass-fed). El sabor y textura superior sobre otros tipos de maduración con nuestra carne madurada en canal por 15 días (dry-aged).

Uso gastronómico:  Pinchos, estofados, a la plancha y a la sartén.

Nombre en francés: Filet de bœuf.

Nombre en inglés: Tenderloin skinned.