Unidad x peso variable

Muchacho o bollo de res es una pieza entera tomada de la parte trasera de la res. Una carne gustosa para realizar recetas tradicionales como la posta cartagenera.

Uso gastronómico: Al horno, sudar y para rellenar.

Otros nombres: Bollo, muchacho.

Nombre en francés: Rond de gîte

Nombre en inglés: Eye round roast