Unidad x 500 gr. 

Un corte de res grueso y jugoso, conocido por su sabor robusto y presentación imponente. Se obtiene de la sección de la costilla y se caracteriza por su hueso largo y gran marmoleo, lo que le aporta jugosidad y una textura tierna al cocinarlo. La calidad superior de nuestra carne se da a que nuestro ganado seleccionado de origen local y de animales de pastoreo (grass-fed). El sabor y textura superior sobre otros tipos de maduración con nuestra carne madurada en canal por 15 días (dry-aged).

Uso gastronómico: Asar a la parrilla, a la sartén y al horno.

Nombre en francés: Cote de boeuf à l'os.

Nombre en inglés: Cowboy