OSSOBUCO

Ingredientes:

• 8 porciones de ossobuco    

• 4 cucharadas de mantequilla

• 1 ½ taza de cebolla blanca finamente picada

• ½  taza de apio finamente picado

• 1 cucharada de ajo finamente picado

• 6 cucharadas de aceite

• 1 taza de vino blanco

• 1 taza de caldo de pollo

• ½ cucharadita de albahaca seca 

• ½ cucharadita de tomillo seco 

• 3 tazas de tomate sin cascara picado

• 2 hojas de laurel

• Perejil para decorar

• Harina de trigo

• Sal y pimienta al gusto

En un sartén hondo derrita la mantequilla,  ponga a freír la cebolla, el apio y el ajo. Revuelva permanentemente durante 10 a 15 minutos o hasta que los vegetales empiecen a dorar. Retire y reserve.

En otro sartén, caliente aceite a fuego medio, dore ligeramente el ossobuco y selle por todos los lados. Luego retírelo e incorpórelo sobre la fritura de los vegetales.

Por separado caliente un poco de aceite, vierta el vino y revuelva hasta que reduzca. Adicione el caldo y demás ingredientes menos el perejil  hasta hervir, mezcle todo,  tape y siga cocinando a fuego lento hasta que el ossobuco esté perfectamente cocido y la salsa tenga consistencia un poco espesa.

Sirva y decore con perejil  finamente picado.

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